|
|
| Auteur |
 Sujet  |
|
|
|
ptitecrotte
Contributeur vétéran
156 réponses |
 Posté - 18 nov. 2004 : 10:52:06
|
Bonjour,
Je sais pas vraiment si ce fil a la place dans ce forum mais je ne sais pas trop ou le mettre  .
On va bientot acheter une cuisine et je me pose quelques questions sur le type de table de cuisson a prendre.
A priori on part sur une plaque viroceramique (notre appart n'a pas de gaz, donc c'est ou ca ou les traditionnelles plaques electriques !).
Y a t il une reelle difference entre foyer radiant et halogene ?
A quoi peut on s'attendre ? A ce qu'il parait on est pas loin du confort de cuisson au gaz ?
Autre questions sur les commandes digitales .. Y a t-il des systemes de protections ? J'ai deux chats, jusqu'a maintenant il n'ont jamais grimpe sur les plaques mais on sait jamais, est ce que un simple pression (ie une patte de chat qui marche) peut mettre en route un plaque ?? Ne rigoler pas un de mes chats a reussi a allumer la chaine hi fi a fond a 4h du mat 
Je vous remercie d'avance pour vos precieux conseils !
|
|
Signaler un abus
|
|
|
Pégase
Pilier de forums
3665 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 11:05:15
|
Ptitecrotte,
Je ne connais pas vraiment la différence entre les plaques halogènes et foyer rayonnant mais j'ai une plaque qui à 3 foyers rayonnants et une plaque halogène et je dois dire que c'est du kif-kif bourricot par rapport à la cuisson. Seule différence notable, l'halogène est beaucoup plus lumineux que les autres.
Pour ce qui est des commandes digitales, je crois savoir que ce n'est pas la pression qui les fait se déclancher mais le fait de 'faire une terre' avec la plaque. C'est à dire qu'en positionnant votre doigt sur la commande, vous créer un micro circuit du fait que vous avez les pieds sur le sol. Pour vérifier, si vous appuyer avec une spatule en bois, normalement, ça ne marche pas.
Donc, dans ce cas, si vos chats sont sur la plaque, ils ne sont donc pas sur le sol en même temps (à part si vous avez des Tigres du Bengale... ). Et logiquemet, ils ne pourront donc pas allumer le plaque.
Mais bon, je peux me tromper. 
Cordialement,
Pégase |
Signaler un abus  |
|
|
ptitecrotte
Contributeur vétéran
156 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 11:32:50
|
Merci Pégase !
Ca me rassure pour les chats, le chat roti c'est pas trop mon truc
Sinon au niveau du controle de la cuisson est ce qu'il est possible de diminuer rpidement la puissance de chauffe, enfin plus rapidement qu'avec des plaques electriques traditionnelles ?
|
| Signaler un abus |
|
|
Pégase
Pilier de forums
3665 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 11:58:42
|
Non, car même si vous coupez le courant, le verre de la vitre reste chaud assez longtemps.
Seule l'induction permet de couper instantanément la cuisson.
Cordialement,
Pégase |
| Signaler un abus |
|
|
ptitecrotte
Contributeur vétéran
156 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 12:37:02
|
Ben j'aime beaucoup le systeme de l'induction mais bon malheuresement j'ai acheté toute une batterie de casserole il y a pas longtemps, et j'ai pas trop envie de renouveler tout ca ...
Tant pis, donc en fait mis a part l'aspect esthetique et le nettoyage peut etre plus simple, il n'y a pas enormement de difference entre une plaque electrique et des plaque vitro (radiant ou halogene).
|
| Signaler un abus |
|
|
Pégase
Pilier de forums
3665 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 12:46:22
|
Effectivement. C'est à peu près tout ce qu'il y a comme différence. Ceci dit, la baisse en température d'une vitrocéram et plus rapide qu'une plaque électrique traditionnelle car le verre garde moins longtemps la température que la céramique (généralement utilisée dans les plaque électriques).
Cordialement,
Pégase |
| Signaler un abus |
|
|
roucr
Contributeur vétéran
137 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 17:04:26
|
Bonjour,
Je connais les 3 solutions pour les avoir utilisé et franchement, il y a une nette différence entre elles. Les taques électriques classiques, je pense que l'on peut oublier pour une nouvelle installation. Le rendement est nettement plus faible, donc coût d'utilisation important. De plus, si pour mijoter c'est pas trop mal, pour saisir, c'est plutôt délicat et on brule facilement. Enfin, les thermostats se détériorent rapidement. Pour moi, l'idéal est une taque équipée moitié vitrocéramique et moitié halogène. L'un est parfait pour mijoter, l'autre est suffisament rapide que pour moduler facilement la température et saisir à point. Si en plus vous avez (ou vous êtes) un cordon bleu, cela vous promet des petits plats délicieux
Pour le chat, pas de risque d'allumage intempestif et ils sont suffisament malin que pour ne pas se frotter à quelque chose de chaud. Ma belle mère a plusieurs chats avec des poeles au charbon et il n'y a jamais eu de problème.
Bon appétit! |
| Signaler un abus |
|
|
Pégase
Pilier de forums
3665 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 17:18:22
|
Merci Roucr pour ce petit cours de cuisine. Je vois que je ne suis pas le seul mâle à me mettre derrière le fourneau (et à aimer ça!)
J'ai une plaque radiant/halo et j'avais pas remarqué que l'halogène était plus efficace en modulation de chaleur. Je n'utilise vraiment que les 3 autre foyers radiants.
Je vais essayer ça ce soir avec quelques cotelettes d'agneau marinées aux herbres de provence (avé l'accent!)
Ciao
Pégase |
| Signaler un abus |
|
|
quelboulot
Modérateur
6445 réponses |
Posté - 18 nov. 2004 : 18:54:17
|
Petites précisions complémentaires :
Vitrocéram = nature du support qui inclut aussi bien des foyers halogènes, radiants ou induction.
Citation :
Les tables vitrocéramiques
Les tables vitrocéramiques utilisent toutes l’énergie électrique. Les foyers sont situés sous une plaque de verre spécifique, le verre vitrocéramique, et leur puissance est régulée finement. Il existe trois types de foyers électriques :
- l’halogène
- le radiant
- l’induction.
Toutes ces tables sont dotées de témoins de chaleur résiduelle afin d’assurer une sécurité maximale aux usagers. Ajoutez à cela un système de détection d’incidents (débordement, objet placé sur les commandes) et un double verrouillage, et vous comprendrez que tout est mis en œuvre pour une sécurité optimale.
L’halogène
Le foyer halogène fonctionne à 80 % par rayonnement et à 20 % par conduction. Il est constitué par 2/3 d’halogène (parfait pour les cuissons vives), et 1/3 de radiant (idéal pour mijoter). L’halogène est une méthode de cuisson parfaitement adaptée pour saisir, faire frire…
Le radiant
Le foyer radiant fonctionne à 80 % par conduction et à 20 % par rayonnement. Il est composé d’une résistance enroulée qui forme une spirale. Sa répartition homogène de chaleur assure une cuisson douce (mijotage, sauce ou réchauffage).
L’induction
L’induction est basée sur le principe du champ magnétique. Une bobine d’induction crée un champ magnétique qui traverse le verre vitrocéramique et ne se transforme en chaleur qu’au contact d’un récipient dont le fond est ferro-magnétique. L’induction est un système extrêmement souple, et les tables à induction réagissent immédiatement aux commandes. Enfin, il s’agit d’un système économique car le retrait d’un récipient arrête immédiatement la zone de chauffe.
Des casseroles très intelligentes
L’induction est un système de cuisson extrêmement performant qui nécessite cependant des outils adaptés. Les casseroles courantes ne font pas l’affaire car leur semelle est trop pauvre en fer pour transformer le champ magnétique en chaleur. De plus, seule une qualité supérieure de casserole permettra une bonne répartition de la chaleur.
Il est également nécessaire d’utiliser des casseroles de plusieurs formats, adaptées au diamètre des foyers. Sur un foyer de 21 cm, par exemple, la couronne du courant induit sera de 18 cm, et vous en pourrez utiliser une casserole de petit diamètre (12 cm).
http://www.cdiscount.com/newmag/mag_electro/html/Lexique-Cuisson.htm
Attention pour l’induction qui nécessite des plats spécifiques
Je ne connais pas ce type de cuisson pour ne l’avoir jamais utilisé. La contrainte de la nature des ustensiles compatible me fait « reculer » devant cet achat.
Mais franchement, après plus de 10 ans d’utilisation d’une plaque vitocéram mixte, deux foyers halogènes (que j’utilise pour cuisson rapide) et deux foyers radiants (cuisson lente) je regrette toutefois la cuisson sur le gaz qui permet de bien mieux « saisir » les aliments. Tout comme j’utilise avec bonheur la cuisinière « bois » en fonte pour les plats mijotés ou la cuisson au four de gratin dauphinois ou de gigots d’agneau… Mais bon, je conserve ce plaisir pour les seules vacances !!! Et apprécie entre temps le four électrique à pyrolise pendant les périodes de boulot.
Ne contestons pas la facilté d'entretien des plaques vitroceram qui est sans conteste le +++ de ce produit.
Quant aux chats que je fréquente peu il est vrai, il faut je pense savoir leur faire confiance pour ne pas se brûler les "papattes" et leur interdire la lecture du mode d'emploi (que vous aviez sûrement oublié sur la table du salon ce fameux soir )
Christophe |
| Signaler un abus |
|
|
ptitecrotte
Contributeur vétéran
156 réponses |
Posté - 19 nov. 2004 : 09:29:35
|
Serais je tomber sur le seul specimen male qui ne cuisine pas !!! BOn enfin hors de question de le laisser cuisiner, deja il aime pas ca et en plus pour les rares fois ou je l'ai laisse faire, ca a ete ... une catastrophe, je passerai les details !
C'est sur que rien ne vaut le gaz mais bon il n'y en a pas dans la residence ou je vais et je n'ai pas trop envie d'utiliser des bombonnes !!!
En tout cas, merci beaucoup à vous trois pour tout ces renseignements, je pense que je vais opter pour une table vitro avec les 2 types de foyers radiants et halo et je mettrai une pancarte attention chien mechant dessus, j'suis sure qu'ils conmprendront !
|
| Signaler un abus |
|
|
roucr
Contributeur vétéran
137 réponses |
Posté - 19 nov. 2004 : 10:08:06
|
Christophe,
C'est vrai, n'étant pas spécialiste, il m'arrive de ne pas utiliser les bons termes. Mais je vois que nous nous sommes parfaitement compris. Et je suis 1000 fois d'accord avec toi sur le gaz. C'est d'ailleurs ce que j'utilise aujourd'hui... avec une bonbonne de gaz. Mais je l'ai placée à l'extérieur. De plus, à l'utilisation, y a pas moins cher.
A+ |
| Signaler un abus |
|
|
ptitecrotte
Contributeur vétéran
156 réponses |
Posté - 19 nov. 2004 : 14:21:18
|
oui le gaz rien de mieux ! Notamment quand vous faites bouillir de l'eau et qu'il faut redescendre rapidement en temperature pour eviter le debordement !
Mais bon pour nous la bonbonne a l'interieur ou a l'exterieur c'est completement exclu ! La cuisine est pas tres grande, donc on perdrait en rangement, et a l'exterieur ca m'etonnerait que ce soit possible vu qu'on est en appart.
En tout cas merci beaucoup pour vos reponses ! |
| Signaler un abus |
|
| |
|
Sujet |
|
|
|
|
| Universimmo.com |
© 2000-2006 AEDev |
|
|
|
|
Table de cuisson
Forum fermé
